I 4 comandamenti della colazione perfetta

Involtini al cioccolato, cornetti alla crema, treccine alla nutella, raviole al forno con ricotta e tanto altro.

Bastano davvero pochi secondi per godere di queste prelibatezze, specie a colazione, merenda o come spuntino notturno.

Ma prepararle è tutta un’altra cosa. Ci vuole tempo, passione e dedizione, oltre ad alcune importantissime regole che i maestri pasticceri del Cafe de Mar seguono come dei comandamenti e che permettono la realizzazione di una colazione golosa, croccante e ricca di gusto.

  • La scelta del burro per l’impasto. Essenziale per garantire colore, sapore, profumo e lavorabilità. Deve essere assolutamente naturale e senza conservanti aggiuntivi.
  • La cura nella preparazione. L’impasto va lavorato con dedizione e senza fretta, facendo molta attenzione a evitare i grumi e a rispettare i tempi di riposo e levitazione.
  • Massima attenzione alla temperatura del forno. Al momento di infornare, il forno deve avere una temperatura di 220°C, che poi va abbassata a 190°C negli ultimi minuti. Questo garantisce la formazione di quella morbida crosticina all’interno del quale risiede un mondo di morbidezza e sapore.
  • Non lesinare mai sulla qualità degli ingredienti. Perché la bontà del prodotto è legata alla cura nella selezione delle migliori materie prime.

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